ترشی ریحان و بادمجان یکی از ترشی های محبوب بوده که می توانید در این بخش رسپی آن را مطالعه کنید. شما می توانید در این بخش با طرز تهیه ترشی ریحان و بادمجان آشنا شوید.
شما علاقه مندان به ترشی های خانگی با دستورهای متنوع می توانید در این بخش طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای و ترشی آووکادو را مطالعه کنید.
مواد اولیه:
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- فلفل تند: ۳ عدد
- ریحان: ۲۵۰ گرم
- سرکه انگور: ۳ لیوان
- هویج: ۲ عدد
- تخم گشنیز: نصف قاشق چای خوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی ریحان و بادمجان:
این ترش رسپی ساده‌ای داشته و می توانید در این بخش با نحوه تهیه آن آشنا شوید. هویج ها را شسته و پوست کنید. با استفاده از رنده های درشت هویج را ریز کرده فلفل تند را شسته و به صورت نگینی خرد کنید. ریحانه تازه را پاک کرده و بشویید بعد از اینکه آبکشی شد، مواد را ساطوری کرده توجه داشته باشید که مواد ترشی شما بعد از شستشو باید روی پارچه پهن شود تا آب اضافی آن کشیده شود.
در صورتی که مواد آبدار باشد ممکن است ترشی شما کپک بزند. شما می توانید با همین رسپی ترشی های متنوعی را تهیه کنید. تخم گشنیز و نمک را با یکدیگر ترکیب کرده و به مواد خود اضافه کنید. بعد از اینکه مواد را درون یک ظرف با یکدیگر ترکیب کردید، مقداری سرکه روی آن بریزید.
بادمجان ها را پوست کنده و به صورت نسبتا درشت ریز کنید. درون قابلمه‌ای ریخته و روی آن مقداری سرکه بریزید. روی حرارت ملایم قرار داده تا بادمجان ها با سرکه کمی بجوشد. با استفاده از گوشکوب مواد را به خوبی له کنید.
در این مرحله از طرز تهیه ترشی ریحان و بادمجان نوبت به آماده کردن ترشی می‌رسد یک شیشه مناسب انتخاب کرده مواد ترشی را که به خوبی با یکدیگر ترکیب کرده درون شیشه ها بریزید.
کمی زمان داده تا گاز اضافی خارج شود و بعد از این مرحله می توانید درب شیشه ها را بسته و در صورتی که می خواهید، می توانید از مقدار سیاه دانه نیز درون ترشی استفاده کنید. ترشی ها را درون یخچال قرار داده و به مدت یک هفته زمان دهید تا به خوبی جا افتاده شود.
این ترشی را می توانید برای پذیرایی در مهمانی های خود استفاده کرده و نوش جان کنید. طعم این ترشی عالی بوده و در کنار انواعی از غذاها سرو می شود. طعم و عطر ریحان در این ترشی قالب بوده و می توانید به میزان دلخواه ریحان را در آن تغییر دهید.
شما می توانید از ریحان تازه در این ترشی استفاده کنید. در صورتی که می خواهید ترشی شما به صورت لیته باشد، می توانید مواد را به صورت نگینی تر خرد کرده و با یکدیگر ترکیب کنید. برای اینکه مزه این ترشی معتدل تر شود، می توانید از مقداری نبات و سیاه دانه استفاده کرده که طعم و عطر بهتری به ترشی شما می دهد.
منبع : آرگا
